Avda. de las Fronteras, 15 - 28850 - Torrejón de Ardoz - Tel. 91 675 89 18
Cursos a distancia
Camarero de Bar y Restaurante
El curso tiene las siguientes UNIDADES DIDACTICAS:
- INTRODUCCIÓN AL TURISMO. El fenómeno turístico / Conceptos básicos/ Desarrollo histórico del turismo
- EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS. Relación entre economía y turismo, generalidades / El turismo y el producto interior bruto/ El turismo y la balanza de pagos/ El turismo y el empleo/Características de la demanda turística extranjera en España
- LA OFERTA TURÍSTICA ESPAÑOLA. Alojamiento turístico/Restauración/Agencias de viaje/ Información y animación turística / Oferta complementaria
- FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS. La formación turística en España/ Empresas turísticas/ Hoteles/ Organización y tipo de servicios de los establecimientos de restauración
- NORMAS DE COMPORTAMIENTO E HIGIENE EN EL TRABAJO. Normas de comportamiento y trato al cliente / La higiene/ Normas que debe cumplir el empleado en relación con el atuendo/ Regulación de las condiciones de seguridad e higiene en los establecimientos hoteleros.
- CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Conservación de alimentos/ Principios generales/ Conservación frigorífica/ Refrigeración/ Conservación de alimentos congelados/ Otros métodos de conservación/ La higiene de manipulados de alimentos/ Enfermedades contagiosas
- LOS PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ACCIDENTE DE TRABAJO. Introducción/ Causa / Efectos y tratamiento
- NORMAS BÁSICAS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. Introducción/ Aptitudes físicas/ Aptitudes intelectuales/ Aptitudes profesionales/ Aptitudes morales/ Normas generales para el servicio de mesa/ Importancia del servicio
- EL PERSONAL: SU POSICIÓN Y RESPONSABILIDAD EN EL MUNDO DE LA HOSTELERÍA. Orden jerárquica de acuerdo con su trabajo/ Definiciones de categorías profesionales.
- LA CAFETERIA. PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DE MOSTRADOR Y BARRA. Estanterías/ Limpieza de las botellas/Limpieza de la barra/ Cámaras frigoríficas: Limpieza/ Cristal cubertería y loza/ Fuentes de soda/ Siroperas o jaraberas/ El café, pequeña historía/ Limpieza de la maquinaria, partes que se compone la cafetera/Molino dosificador de café/ Termo para la leche/ La batidora y la trituradora (“turmix”) / Limpieza de la batidora y la trituradora/ Exprimidora/ Picadora de hielo
- PUESTA A PUNTO DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA. Introducción: “Mise en place”/Nota de pedido de reposición/ Normas generales a tener en cuenta/ Preparación de jugos y otros complementos/ Reposición durante la jornada/ El hielo/ decorar y aromatizar
- MANEJO Y PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA. Instalación general en una cafetería/ Barra/ Interior del mostrador/ Consideraciones con respecto al cliente/ Cafetera/ Molino de café/ Preparación y carga del molino/ Depósito de café molido/ Molienda de café/ Termo de la leche/ Preparación del termo para el servicio/ Batidora/ Trituradora/ Exprimidora
- TRANSPORTE DE MATERIAL LIMPIO. Introducción / Transporte a mano de cristalería limpia/ Transporte de cristalería limpia en bandeja/ Transporte de bandejas cargadas/ Transporte de materia en barcas/ Transporte de vajilla limpia/ Transporte de platos calientes/ Transporte de otras piezas de vajilla/ Transporte de cubiertos limpios/ Transporte de materia en carro/ Almacenamiento del material.
- REPASO DEL MATERIAL. Introducción/ Repaso de cristalería/ Repaso de vajilla/ Repaso de cubiertos/ Repaso de otro material/ Limpieza y repaso de aparatos del comedor
- CAMBIO Y DISTRIBUCIÓN DE LA LENCERÍA DEL COMEDO. MONTAJE DE APARATOS. Introducción/ Recogida y utilización de lencería/ Montaje de aparadores
- MONTAJE DE MESAS. Introducción/ Asentar bien la mesa/ Colocar maletón/ Colocar manteles/ Colocar platos base/ Colocación de cubiertos/ Colocación de cubiertos para menú conocido/ Cubiertos para determinados platos/ Casos especiales/ Colocación de cristalería para el servicio a la carta/ Cristalería para una mesa de menú conocido o concertado/ Complementos-Menaje/ Poner servilletas/ Colocar sillas
- SERVICIO DE DESAYUNOS, TÉ Y BOLSA DE VIAJE. Introducción/ Colocación de mesas y manteles/ Desayuno continental. Su montaje/ Desayuno inglés/ Servicio de té/ Mesas para servicio de té/ Traslado de mesas montadas/ Preparación de bolsas para el viaje.
- MONTAJE DE MESAS PARA EL BANQUETE. Introducción / Montar el esqueleto de la mesa/ Poner muletón/ Colocación de manteles/ Colocación de sillas/ Montar platos base/ Montar cubertería/ Platos para el pan/ Montar cristalería/ Poner servilletas y complementos/ Repaso general y ordenación de sillas
- TRANSPORTE DE PLATOS Y FUENTES. Generalidades/ Colocación de platos en la mano/ Colocación de platos en bandeja/ Transporte de platos y fuentes con campana/ Transporte de dos o más fuentes con campana.
- DESMONTE DE MESA Y RECOGIDA DE MATERIAL. Desmonte de una mesa que no ha sido usada/ Desmonte de una mesa después del servicio/ Retirada de material sucio
- REPOSICIÓN DE MATERIAL EN APARADORES, ARREGLO DE COMEDOR. Reposición del material en aparadores/ Arreglo de comedor/ Trato con el cliente/ La comanda/ Utilización de las pinzas.
- SERVICIO DE MESA I. Diferentes tipos de servicio / Marcar la mesa. Generalidades
- SERVICIO DE MESA II. Servicio de aguas minerales y otras bebidas/ Servicio de diferentes manjares.
- SERVICIO DE MESA III. Platos servidos a la vista/ Servicio de quesos.
- SERVICIO DE VINOS. Generalidades / Servicio de vinos y adecuación con diferentes manjares/ Regiones vinícolas españolas/ Vinos extranjeros
- MONTAJE DE BANDEJAS PARA DIVERSOS SERVICIOS. Montaje de bandejas para diferentes tipos de servicios/ Room service/ Trato con el cliente, normas generales/ Preparación de bolsas para viajes.
- INTRODUCCIÓN A LA COCTELERÍA. Introducción a la coctelería/ Bebidas destiladas más conocidas.
- RESTAURACIÓN: RESTAURANTE Y BAR. Introducción/ Tipos de restauración/ Clasificación por oferta y tipo de servicio/ El Restaurante en la restauración/ Planificación del restaurante/ El bar en la restauración.
- LA CATA DE VINO. Introducción/ Caracteres gustativos del vino/ Concepto de degustación y técnicas
- VOCABULARIO DE RESTAURANTE.
